升糖指數

 

Glycemic Index (GI) 升糖指數
用來量度各類含碳水化合物 (醣質) 的食物在進食後對血糖影響程度的數值。
正常來說,食物中碳水化合物在消化道分解後,最後成為葡萄糖進入血液中,令血糖上升。不同的碳水化合物種類,葡萄糖轉化速度亦有不同,以致血糖上升的速度不同。
另外,在進食時配合了不同的食物,亦影響葡萄糖轉化的速度,所以出現血糖不一的情況。比如說,高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖,所以容易出現高血糖,相反,低GI的食物轉化速度較慢,血糖升幅自然比較少。